Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de patates douces                                                                       
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
1 racine de gingembre râpée
2 oignons
un peu de persil
sel
2 cuillères à café de thym frais émietté et quelques branches pour le décor
Préparation :
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle
Mettez-y les patates à cuire 10 minutes environ, e, remuant souvent, jusqu’à ce que la chair soit tendre mais reste ferme.

Ajoutez l’ail, le gingembre. Mélangez le tout. Bon appétit !